Author Archives: Melanie Erler

Maroilles de Normandie Fermier

Weichkäse aus Kuhmilch Rohmilch, Frankreich Normandie. Dieser Käse bleibt nicht unbemerkt im Raum. Er hat einen sehr intensiven Geruch und Geschmack. Auf einer Käseplatte daher bitte immer am Schluss verkosten. Er hat eine klebrige Rotschmiererinde und schmeckt sehr intensiv würzig … Continue reading

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Alpenexpress

Hartkäse aus Kuhmilch, Rohmilch, 10 Monate gereift, Deutschland, Ostallgäu. Nach dem Comté dachte ich zunächst, kann ja nicht mehr viel kommen, aber dem war nicht so. Dieser Allgäuer Bergkäse hat mich sehr positiv überrascht.  Nicht ganz so massiv wie der … Continue reading

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Comté AOC 40 Monate Gereift

Hartkäse aus Kuhmilch, Rohmilch, Frankreich, Jura. Comté ist zweifelsfrei ein Käse, den wirklich jeder Käseliebhaber schon einmal gegessen haben sollte. Diese edle Stück hat mich jedoch besonders beeindruckt, denn einen 40 Monate gereiften habe ich bislang noch nicht genossen. Dieser … Continue reading

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Pavé de Chèvre Fermier

Weichkäse aus Ziegenmilch, Rohmilch, Naturrinde geascht, Frankreich Loire. Pavé ist übrigens die französische Bezeichnung für Pflasterstein. Dieser Ziegenkäse hat eine mittlere Intensität und einen sehr eleganten, cremigen, buttrigen Geschmack.

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Langres AOC

Weichkäse aus Kuhmilch, pasteurisiert, Frankreich, Champagne. Da der Langres während seiner Reifung, die 15-21 Tage dauert, nie umgedreht wird, erlangt er während dieser Zeit seine so typische hohle Form. Man spricht hierbei von der Fontäne. Gerne lassen Genießer hier Champagner … Continue reading

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Chaource AOC Fermier

Weichkäse aus Kuhmilch, Rohmilch, Frankreich, Champagne, 55% Fett i. Tr. Oh mein Gott, ich liebe diesen Käse. Mit Weichkäse kann man mich immer ausgezeichnet locken, aber der Chaource ist wirklich besonders gut. Die Konsistenz ist einfach umwerfend, erst luftig, dann … Continue reading

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Tomme de Savoie Fermier AOC

Schnittkäse aus Kuhmilch, Rohmilch, Frankreich, Savoyen,  4 Monate gereift, graue, trockene Naturrinde, von kleinen Löchern durchzogen. Dieser Käse wird direkt auf Almen in den französischen Alpen hergestellt. Sein Aroma ist mild-würzig, leicht pilzig, leicht säuerlich. Die Konsistenz ist schnittfest.

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