Käse und Wein, das passt einfach!

Wein ist nicht gleich Wein, Käse nicht gleich Käse Die einfachste unter den Regeln lautet, den Wein aus derselben Region zu wählen wie den Käse, oft passen diese gut zueinander. Gleiches gilt natürlich in Sachen Aroma. So passt zu einem eher milden Käse ein ebenfalls milder Tropfen. 
Salziger Geschmack oder ein pikanter Charakter beim Käse vertragen sich gut mit edelsüßen Weinen. Jedoch auch mit säurebetonten Weinen. Säuerliche Käsevarianten finden in halbtrockenen und edelsüßen Weinen eine gute Begleitung. Bei der Darreichung einer Käseplatte sollte man sich am aromatischsten Käse orientieren. Es muss passen! Der Wein sollte vom Käse nicht überstrahlt werden.

Gewürztraminer und Schnittkäse

Für Schnittkäsesorten ist eine Empfehlung eher schwierig zu treffen – um gleich mal kompliziert zu beginnen. Die verschiedenen Varianten sind geschmacklich sehr weit angelegt. Sehr allgemein lässt sich jedoch sagen, dass kraftvolle und würzige Sorten gut mit leichtem Spätburgunder oder Gewürztraminer einhergehen.

Wein und Hartkäse

Hat man sich für einen Hartkäse entschieden, empfiehlt sich als Weißwein ein Kerner. Bevorzugt man jedoch eher Rotwein, so eignen sich samtige Weine wie zum Beispiel ein Dornfelder oder ein Lemberger. Alle drei genannten Rebsorten passen in der Regel gut zu Emmentaler oder Cheddar. Beides Käsesorten mit würzigem Geschmack.

Französischer Ossau Iraty geht gut mit vielen trockenen Rotweinen. Zum Gruyère passen wunderbar fruchtige französische Rotweine, aber auch Rosé-Weine lassen sich sehr gut trinken.

Ziegen- und Edelpilzkäse

Zu Ziegenkäse eignen sich trockene und fruchtige Weißweine mit feiner Säure, wie Silvaner, Riesling oder Weißburgunder. Mit einem pikanten und fast zur Schärfe neigenden Geschmack braucht ein Käse mit blauem Edelpilz einen kräftigen Wein, der ihn begleitet. Daher sind entsprechend süße Weine, zum Beispiel Gewürztraminer, gute Partner für Sorten wie Roquefort oder Gorgonzola.

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Eine Antwort auf Käse und Wein, das passt einfach!

  1. sandra sagt:

    Wein und Käse passt wirklich sehr gut zusammen. Ich esse gerne Hartkäse. Vielen Dank für die tollen Informationen.

    Gruß Sandra

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