Tag Archives: Asche

Pave de Chevre Fermier

Französischer Käse aus Ziegenmilch mit einer Naturrinde die geascht wurde. Ohne Zusatzstoffe, Naturrinde. Der Ziegenkäse ist ein Käse von der Konsistenz her herrlich cremig sahnig. Je nach Reifung ist der Kern noch etwas fester und wird zur Rinde hin saftig, weich schmelzend. Geschmacklich durch … Continue reading

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Was ist die Asche eines Käse?

Verschiedene Käsesorten werden mit einer natürlichen Pflanzenkohlenasche (z. B.: Brennesselasche) verfeinert. Die Asche kann dabei sowohl im Käse (z. B.: Morbier) oder aber als eine Art Schutzschicht um den Käse herum (z. B.: Sainte Maure) verwendet werden. Die Asche ist … Continue reading

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