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Tag Archives: Asche
Pave de Chevre Fermier
Französischer Käse aus Ziegenmilch mit einer Naturrinde die geascht wurde. Ohne Zusatzstoffe, Naturrinde. Der Ziegenkäse ist ein Käse von der Konsistenz her herrlich cremig sahnig. Je nach Reifung ist der Kern noch etwas fester und wird zur Rinde hin saftig, weich schmelzend. Geschmacklich durch … Continue reading
Posted in Käse im Test
Tagged Asche, Blauschimmelkäse, Frankreich, Geschmack: Cremig, Naturrinde, Pavé de Chèvre Fermier, Ziegenkäse
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Was ist die Asche eines Käse?
Verschiedene Käsesorten werden mit einer natürlichen Pflanzenkohlenasche (z. B.: Brennesselasche) verfeinert. Die Asche kann dabei sowohl im Käse (z. B.: Morbier) oder aber als eine Art Schutzschicht um den Käse herum (z. B.: Sainte Maure) verwendet werden. Die Asche ist … Continue reading
Posted in Käse Lexikon
Tagged Asche, Brennesselasche, Pflanzenkohlenasche, Schutzschicht
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