Tag Archives: Bergkäse

Comte Extra AOC Bergkäse 40 Monate gereift

Ein Hartkäse der sehr intensiv und würzig schmeckt-ich habe ihn zu frischem Baguette gegessen und kann ihn wirklich empfehlen. Ich habe schon öfter Bergkäse gegessen und dachte dieser sei würzig-aber nachdem ich diesen 40 Monate gereiften probiert habe-denke ich diese … Continue reading

Posted in Käse im Test | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Woraus besteht eine Käseplatte?

Käseplatten können je nach Geschmack und Art variieren. Sie können eine bunte Vielfalt verschiedener Käsearten und Käsesorten enthalten, oder aber regional beziehungsweise themenorientiert angerichtet sein. Darüberhinaus kann sich die Auswahl der Käsesorten auch an Weinen oder ähnlichem orientieren. Zum Weiswein … Continue reading

Posted in Käse Lexikon | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Welche Käsesorten gibt es?

Die deutsche Käseverordnung unterscheidet in 6 Käsegruppen. Diese lassen sich aus dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse bestimmen. Käsesorte/ Käsegruppe Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse Beispiele Hartkäse 56 % oder weniger Parmesan, Emmentaler, Bergkäse Schnittkäse mehr als 54 % bis … Continue reading

Posted in Käse Lexikon | Tagged , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Wochenendkäse Frischkäse

Der aus eigener Herstellung stammende cremige Doppelrahmfrischkäse wurde mit Knoblauch, Kräutern und Pfeffer versetzt und anschließend mit einem Bergkäse zu einer Torte geschichtet, wodurch er sehr raffiniert ist. Er schmeckt angenehm frisch und kräutrig, wobei der Knoblauchgeschmack jedoch im Vordergrund … Continue reading

Posted in Käse im Test | Tagged , , , , | Leave a comment

Beaufort Chalet Alpage

Dieser Rohmilch-Bergkäse ist 24 Monate gereift und stammt aus dem Savoie Frankreichs. Die dafür verwendete Milch wird ausschließlich von der Bergkuhrasse „Tarines“ im Sommer gewonnen. Der Käse ist schnittfest und in seinem Geschmack angenehm kräftig und salzig. Für mich ein … Continue reading

Posted in Käse im Test | Tagged , , , , , | Leave a comment

Alpenexpress

Hartkäse aus Kuhmilch, Rohmilch, 10 Monate gereift, Deutschland, Ostallgäu. Nach dem Comté dachte ich zunächst, kann ja nicht mehr viel kommen, aber dem war nicht so. Dieser Allgäuer Bergkäse hat mich sehr positiv überrascht.  Nicht ganz so massiv wie der … Continue reading

Posted in Käse im Test | Tagged , , , , | Leave a comment