Tag Archives: Camembert

Welche Käsesorten gibt es?

Die deutsche Käseverordnung unterscheidet in 6 Käsegruppen. Diese lassen sich aus dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse bestimmen. Käsesorte/ Käsegruppe Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse Beispiele Hartkäse 56 % oder weniger Parmesan, Emmentaler, Bergkäse Schnittkäse mehr als 54 % bis … Continue reading

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Was ist eine Naturrinde?

Durch den Reifungsprozess kann der Käse eine natürliche Rinde entwickeln, die dem Käse als Schutz vor Keimen und ähnlichem dient. Sie entsteht durch das regelmäßige (meistens zweimal wöchentlich) abreiben des Leibes mit einer speziellen Lake. Überwiegend wird in diesem Verfahren … Continue reading

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