Tag Archives: Farbe

Was ist die Farbe eines Käse?

Ob weiß, gelb, orange, rot oder grün…gepunktet, geschichtet mit Edelpilz oder ohne, alles dies sagt nichts über die Qualität eines Käses aus, solange die Färbung gewollt ist! Häufig werden entweder Farbstoffe oder aber natürliche Färbemittel eingesetzt (z.b.: Salbei, Carotin…) damit … Continue reading

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Was ist die Färbung?

Ein Käse kann je nach Sorte und Größe ein paar Tage oder aber mehrere Jahre reifen. Die Reife erfolgt hierbei von außen nach innen. Daraus folgt, dass ein Käse, der einer längeren Reifezeit unterliegt, außen eine stärkere Verfärbung vorweist wie … Continue reading

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