Tag Archives: Herz eines Käses

Was ist die Färbung?

Ein Käse kann je nach Sorte und Größe ein paar Tage oder aber mehrere Jahre reifen. Die Reife erfolgt hierbei von außen nach innen. Daraus folgt, dass ein Käse, der einer längeren Reifezeit unterliegt, außen eine stärkere Verfärbung vorweist wie … Continue reading

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Was ist das Herz eines Käse?

Als „Herz eines Käses“ wird im Käsefachjargon das Mittelstück eines Käseleibes beschrieben. Durch die natürliche Reifung des Leibes von außen nach innen ist das Mittelstück sahniger als ein Rindenstück. Je nach Geschmacksvorliebe wird das Eine oder das Andere unter Käsegenießern … Continue reading

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