Tag Archives: Natürliche Rinde

Mimolette Extra Vieille 24 Monate gereift, aus Frankreich

Das Aussehen ist das Interessanteste an diesem Käse. Sowohl das kräftige Orange als auch die tolle Rinde mit der kristallinen Struktur, wie eine Kraterlandschaft,  sind schon mal ein Augenschmaus. Direkt aus dem Kühlschrank hat mich der Geschmack nicht so ganz … Continue reading

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Was ist eine Kunstrinde?

Ein Käse kann entweder während der Reifezeit eine natürliche Rinde entwickeln oder aber bei der Käseherstellung mit einer künstlichen Überzug versehen werden. Bei den künstlichen Rinden wird zwischen Wachs-, Kunstoff und Paraffinenrinde unterschieden, die jedoch alle die gleiche Wirkung erzielen. … Continue reading

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Was ist eine Naturrinde?

Durch den Reifungsprozess kann der Käse eine natürliche Rinde entwickeln, die dem Käse als Schutz vor Keimen und ähnlichem dient. Sie entsteht durch das regelmäßige (meistens zweimal wöchentlich) abreiben des Leibes mit einer speziellen Lake. Überwiegend wird in diesem Verfahren … Continue reading

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