Tag Archives: Reifeprozesses

Was ist ein Käsebohrer?

Ein Käsebohrer ist ein aus Metal oder Edelstahl gefertigtes, rundes Handwerksgerät mit welchem durch eine leichte Drehbewegung Käseproben aus dem Inneren eines Leibes entnommen werden können. Der Käsebohrer wird während des Reifeprozesses verwendet um den Geschmack die Konsistenz und die … Continue reading

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Was ist eine Käsehobel / Reibe?

Unter Käsehobel und Käsereibe werden handwerkliche Küchengeräte zusammengefasst die dazu dienen von einem Käsestück eine Scheibe abzuschneiden, oder aber ab zu hobeln/ ab zu schaben. Je nach Zweck gibt es verschiedene Formen, Größen und Funktionen dieser praktischen und leicht anwendbaren … Continue reading

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Was ist eine Salzlake?

Die Salzlake ist, wie aus dem Namen bereits hervor geht, eine konzentrierte Salzlösung. In ihr werden zum einen Käse mit einem hohen Wassergehalt gelagert und somit konserviert (zum Beispiel: Fetakäse oder Mozarella). Die Milchart ist dabei weniger entscheidend, da sowohl … Continue reading

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