Tag Archives: Reifung

Was ist das Herz eines Käse?

Als „Herz eines Käses“ wird im Käsefachjargon das Mittelstück eines Käseleibes beschrieben. Durch die natürliche Reifung des Leibes von außen nach innen ist das Mittelstück sahniger als ein Rindenstück. Je nach Geschmacksvorliebe wird das Eine oder das Andere unter Käsegenießern … Continue reading

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Was ist ein Käsebohrer?

Ein Käsebohrer ist ein aus Metal oder Edelstahl gefertigtes, rundes Handwerksgerät mit welchem durch eine leichte Drehbewegung Käseproben aus dem Inneren eines Leibes entnommen werden können. Der Käsebohrer wird während des Reifeprozesses verwendet um den Geschmack die Konsistenz und die … Continue reading

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Was ist eine Käsehobel / Reibe?

Unter Käsehobel und Käsereibe werden handwerkliche Küchengeräte zusammengefasst die dazu dienen von einem Käsestück eine Scheibe abzuschneiden, oder aber ab zu hobeln/ ab zu schaben. Je nach Zweck gibt es verschiedene Formen, Größen und Funktionen dieser praktischen und leicht anwendbaren … Continue reading

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Was ist die Reifung für ein Käse?

Die Art und Weise der Reifung eines Käses ist von dem jeweiligen Produkt abhängig. Zum einen bestimmt die Käsegruppe ob der Käse reifen muss oder nicht, da Frischkäse zum Beispiel sofort verzehrbar ist. Wenn ein Käse jedoch reift vollzieht sich … Continue reading

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