Schlagwort-Archive: Rinde

Was bedeutet AOC im Namen eines Käse?

AOC ist eine Abkürzung für „Appelation d’Origine Contrôlée“. Diese Bezeichnung stammt aus Frankreich und deklariert die in Frankreich hergestellten und geschützten Käse. Durch dieses Siegel wird gewährleistet, dass das Produkt nur unter einer entsprechenden Auflage hergestellt wird, ständiger Kontrollen unterliegt … Weiterlesen

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Was ist eine Kunstrinde?

Ein Käse kann entweder während der Reifezeit eine natürliche Rinde entwickeln oder aber bei der Käseherstellung mit einer künstlichen Überzug versehen werden. Bei den künstlichen Rinden wird zwischen Wachs-, Kunstoff und Paraffinenrinde unterschieden, die jedoch alle die gleiche Wirkung erzielen. … Weiterlesen

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