Tag Archives: Rohmilchkäse

Bauerngouda „Tomate & Olive“ Gouda aus Rohmilch

Unser Bauerngouda “Tomate & Olive“ ist ein handgemachter Rohmilchkäse mit einem besonders cremigen Teig. Zugabe von getrockneten Tomaten und milden Oliven vollmundiges Aroma

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Raclettekäse “Allgäuer Kräuterkäse“

Dieser naturbelassene Allgäuer Kräuterkäse wird aus tagfrischer silofreier Rohmilch hergestellt. Ausgewählte Bergkräuter machen den Allgäuer zu einer Delikatesse. Cremige Konsistenz und feinwürziges Aroma. Dieser Schnittkäse rundet Raclettekreationen sehr schön mit seinen Kräuteraromen ab. Wichtig: Die Rinde hat einen leichten Kuststoffüberzug und … Continue reading

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Brie de Meaux AOC – Weichkäse aus Frankreich

Diesen Botschafter der traditionellen französischen Käsekultur beziehen wir aus einem kleinen Familienbetrieb, in welchem die Käse immer noch handwerklich hergestellt und auf Strohmatten gereift werden. Im reifen Zustand ein Traum von einem Käse mit einem sehr vollen, kräftigen Aroma.

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Comte Extra AOC Bergkäse “40 Monate gereift“ aus Frankreich

Dieser Hartkäse aus Frankreich reift ganze 40 Monate lang und ist ein echter Gaumenschmaus. Durch die lange Reifezeit ist er leicht bröselig und man kann ihn nicht gut in Scheiben schneiden. Er zergeht auf der Zunge und ist wunderbar aromatisch … Continue reading

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Morbier AOC“ 4 Monate gereift

Den halbfesten Schnittkäse aus Frankreich kennzeichnet eine Pflanzen-Ascheschicht, die sich waagerecht durch den Morbier zieht. Der Käse ist geschmeidig und schmeckt frisch, intensiv, herb und würzig. Er ist auch gut zum Überbacken oder zum Raclette geeignet und hat einen nussigen … Continue reading

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Raclettekäse “Cremeux de Savoie“

Aus dem französischen Savoie kommt dieser feine halbfeste Schnittkäse, noch immer naturbelassen hergestellt auf traditionelle Art aus bester Alpenrohmilch. ca. 4 Monate Reifezeit feinwürziger und zugleich voller Geschmack ohne Zusatzstoffe sehr gut gepflegte Naturrinde (verzehrbar)

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Comte Extra AOC Bergkäse „24 Monate gereift“ aus Frankreich

Dieser phantastische französische Bergkäse wird mindestens 24 Monate in einer Festung hoch oben in den Bergen des französischen Juras bei hoher Luftfeuchtigkeit ausgereift. Unser Comté ist absolut naturrein und wird nach alter Tradition aus Rohmilch hergestellt. leicht nussige fruchtige Note. … Continue reading

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Bauerngouda „Bockshornklee“ Gouda aus Rohmilch

Unser Bauerngouda “Bockshornklee“ ist bekannt für sein Feinwürziger und sahniger geschmack. handgemachter Rohmilchkäse durch die Zugabe von Bockshornkleesaat entwickelt der Käse einen herrlich nussigen Geschmack sehr gut für Nussallergiker geeignet, da er nach Nuss schmeckt, obwohl keine einzige Nuss im Käse … Continue reading

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Beaufort Chalet Aplage AOC Bergkäse (24 Monate gereift)

Direkt aus der Savoie Frankreich. Er wurde aus Rohmilch hergestellt und wird nur im Sommer hergestellt. Die Bergkuhrasse „Tarines“ sorgt für die cremige, gehaltvolle Milch. Das Aroma kommt durch die saftigen Kräuterweigen. Der Käse reift ca. 24 Monate und somit … Continue reading

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Was ist Rohmilchkäse?

Bei einem Rohmilchkäse wird die filtrierte, unbehandelte, nicht erhitze Milch (nicht über 40°C) verwendet. Durch dieses schonende Verfahren behält die Milch ihren natürlichen Fettgehalt, der in der Regel zwischen 3,5% und 4% liegt. Zusätzlich bleibt die natürliche Flora (Enzyme und … Continue reading

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